Смотря, какой зазор, если 2–5 мм, то можно пройти его герметиком или уложить пластиковый или резиновый бордюр, если от 5 до 20 мм, то лучше закрыть его керамическим бордюром, а если зазор большой, то тут нужно зашивать это пространство и делают это по-разному. Зашивают влагостойким гипсокартоном, поднимают блоки от пола, но в любом случае сверху укладывают плитку. Получается как бы полка на одной высоте с ванной, как бы являющаяся её продолжением. Ну и не забудьте, что сместить ванну можно в две стороны и сделать полку можно и у головы, и в ногах.